青岛新东方烹饪学校：老妈，今天我给你下厨！

　　母亲生我育我，她值得世上最好的礼物！明天就是母亲节了，年青的我们趁着周末赶回家，献上自己精心准备的礼物，哪怕是亲自下厨给老妈做一顿饭，只要老妈开开心心，快快乐乐，做儿女的也就感觉到向老妈尽了一份孝心。

　　母亲节蛋糕系——康乃馨蛋糕卷

　　主料：低筋面粉(80g)鸡蛋4个(适量)细砂糖（蛋清打发）(30g)细砂糖（蛋黄打发）(30g)色拉油(40ml)水(60ml)玉米淀粉(1小勺)柠檬汁(2滴（可不用）)食用红色素(1滴)抹茶粉(少量)可可粉(少量)

　　辅料：动物淡奶油(180g)白砂糖(20g)香蕉(1根)

　　厨具：电烤箱

　　康乃馨蛋糕卷的做法步骤：

　　1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

　　2、蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡

　　3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

　　4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

　　5、用打蛋器拌成均匀的面糊

　　6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

　　7、提起打蛋器呈现尖角的状态

　　8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

　　9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

　　10、继续翻拌成细腻糊状

　　11、抹茶粉和红色素用少量水化开

　　12、取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口

　　13、在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

　　14、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

　　15、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

　　16、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

　　17、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

　　18、摆上香蕉断，慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型。可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样。一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了。

　　母亲节早餐系——爱心火腿

　　主料：火腿(1个)鸡蛋(1个)

　　辅料：色拉油(1勺)

　　厨具：平底锅

　　爱心火腿蛋的做法步骤：

　　1、准备一根火腿肠

　　2、一切为二

　　3、取一半再一切为二，但是其中一头不要切断

　　4、用牙签固定成心型

　　5、准备一个鸡蛋

　　6、平底锅里放入色拉油后放入火腿，因为我的火腿肠太小了，所以只好打散加入

　　7、用小火慢慢煎至蛋液凝固

　　8、出锅装盘即可

　　母亲节水果系——苹果玫瑰花

　　主料：红苹果(2个)派皮(120克)

　　辅料：细砂糖(30克)清水(160克)柠檬(半个)

　　厨具：电烤箱

　　苹果玫瑰花的做法步骤：

　　1、准备苹果、派皮，冷冻的派皮提前取出化冻

　　2、苹果清洗干净，不要去皮，切薄片，越薄越好，切半个柠檬

　　3、小锅里提前放水、细砂糖烧开，放入切片的苹果，挤入柠檬汁

　　4、晃动锅子，让苹果片全部浸在水中，不要用工具；最多煮一分钟，一变软就离火

　　5、快速捞出苹果片，放在厨房纸上洗净水分

　　6、软化的派皮擀开，切成长条，不要擀太薄

　　7、苹果片一片压一片，摆放在派皮上

　　8、顺势卷起，收口捏紧，竖起来就是一朵花

　　9、做好的花朵放入纸膜中，放在烤盘里

　　10、放入已预热180度的烤箱中，30分钟左右

　　11、到时取出放凉即可

　　青岛新东方烹饪课堂小窍门：

　　烤好的苹果可以在表面筛糖粉，我就省略了，出炉后直接吃掉，拍照的时候掐了2片花仙子的叶子做装饰。派皮可以用飞饼的皮代替。

　　母亲节西餐系——新奥尔良鸡腿披萨

　　主料：披萨面团(用量)高筋粉(70克)低筋粉(30克)橄榄油(7克)水(65克)酵母(1克)细砂糖(5克)奶粉(4克)盐(1克)

　　辅料：馅料:(用量)新奥尔良烤肉料(25克)水(25克)鸡腿(2只)马苏里拉芝士(135克)三色菜椒(150克)食用油(1大勺)盐(1小勺)番茄酱(适量)糖(2小勺)

　　厨具：面包机、电烤箱

　　新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤：

　　1、鸡腿，去皮去骨处理。

　　2、腌肉料加水，拌均匀。

　　3、将腌肉料和鸡腿肉混合均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏12小时左右。

　　4、将披萨面团的材料混合，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。

　　5、放入大碗里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

　　6、在面团发酵的过程，准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段，备用。

　　7、接着炒鸡腿肉，不粘锅放入一大勺食用油，然后放入腌制好的鸡腿肉，炒熟后装起。

　　8、将彩椒倒入装有余油的不粘锅里，加入1小勺食盐，2小勺砂糖，炒至7成熟，熄火。

　　9、发酵好的面团，排气，松弛15分钟后擀成圆形薄片，放入披萨盘中，并戳上小孔，防止烤的时候鼓起。（这个面团的量是1个8寸的量，我这次用的是7寸披萨盘，所以多余的面片做了一个4寸的。）

　　10、在面饼上扫上一层番茄酱。

　　11、铺上一层马苏里拉芝士。

　　12、然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒，表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烤15分钟。

　　青岛新东方烹饪课堂小窍门：

　　1、蔬菜类高温烹饪容易出水，所以先用锅炒一下，逼出部分水分，防止披萨水汪汪的。

　　2、吃不完的披萨，放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右，不要用微波炉加热哦，因为微波炉加热会破坏披萨的口感。

　　在这里整理推荐的菜谱，大家可任选其一或任意搭配呈献给老妈。多年含辛茹苦哺育我成人的母亲，在这属于您的节日里献上对您最深切的祝愿：祝老妈节日快乐，永远美丽健康，越活越年轻！